La Leyenda esta construida sobre el empeño y la determinación de hombres que llevaron sucesos únicos en el siglo XX. El mito es un caballito rampante negro con la cola y la crineja movidas por la prisa, sobre un fondo amarillo que indica la aventura, la cual mueve el engranaje principal de la vida moderna.

Sobre la premisa de la velocidad y la rapidez, para complacer uno de los placeres más importante de la vida, nace la PIZZA.  Plato típico italiano de la zona meridional, y que la historia indica como precursora a la ciudad de Napoli.

 Realmente  basados en estudios profundos y prolongados, se consigue que probablemente en el neolítico o sea  varios años antes de Cristo, el hombre paso de ser cazador a agricultor. Con los productos obtenidos del trabajo de la tierra y el agua ò la leche, el hombre descubrió que con el fuego se lograban sabores más gustosos y digestivos. Con el pasar de los años en la búsqueda de elasticidad y manejo a la masa se le agregan aceites o grasas. Para conseguir que la masa obtuviera cuerpo se prolongaron estudios sobre levaduras hasta que los egipcios en las poblaciones que no eran nómadas le dan el toque definitivo. Es por eso que la Pizza Blanca se reconoce como de origen griego.

 Con el pasar de los siglos se llega al medioevo, un periodo no muy floreciente, en la que las familias se tenían que producir sus alimentos. Por eso se dice que nació la “ Focaccia” (Agua, Harina de Trigo, Sal, Levadura), masa cocinada con productos económicos en la época, tales como aceitunas, cebollas, hongos, etc. Es en 1773 cuando llega el tomate a la pizza y deja de ser el alimento de los pobres, ya que antes no se le consideraba  y no aparecía en ningún tratado de cocina. Fue, el Rey Ferdinando I de Borbon, amante de la cocina y de las recetas simples, quien prueba por primera ves esa especialidad en el pueblo de Santa Teresa en Napoli y así se inserto este plato en la corte de los Borbones.

 En tal sentido,  al final del siglo XIX con el mejoramiento económico y el avance en la producción de quesos, la mozzarella sustituye a cualquier tipo de quesos, que anteriormente, prácticamente no se presenciaba por el alto costo.

 Es así como la pizza, harina de trigo, agua, tomates y mozzarella; es un alimento predilecto por el paladar mundial, e “IL CAVALLINO” se lo lleva a Usted, de la forma tradicional y genuina,  preparada en horno de leña y con materia prima de altísima calidad.